Apr
แคปไซซิน (Capsaicin) เป็นสารให้ความเผ็ดที่อยู่ในพริกมีฤทธิ์ในการต้านเชื้อราและลดอาการปวดเมื่อยได้ โดยในวงการแพทย์นั้นยังได้นำสารที่ให้ความเผ็ดนี้มาใช้ในยาขับลม แก้ขัดตามข้อ กระตุ้นน้ำย่อยทั้งยังช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย เนื่องจากในพริกนั้นมีทั้งวิตามินเอ ซี และโปรตีนต่างๆ ซึ่งพริกก็เป็นอาหารที่เราต่างพบเจอในอาหารที่รับประทานเป็นประจำอยู่แล้วโดยพริกถือเป็นพืชที่นิยมปลูกกันอย่างมาก ฉะนั้นแล้วเราจะมาทำความศึกษาเกี่ยวกับพริกกันมากขึ้นว่านอกจะให้ความเผ็ดแล้วยังให้ประโยชน์ในเรื่องใดบ้าง Capsaicin ในพริก คืออะไร โดยพริกเป็นผักที่นิยมนำประกอบอาหารในหลากหลายประเภทที่ถือว่าขาดไม่ได้เลยทีเดียวอีกทั้งยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่เกษตรกรมักนิยมปลูกเป็นจำนวนมาก ซึ่งในพริกนั้นจะมีสารที่ให้ความเผ็ดชื่อว่า แคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารธรรมชาติจำพวกอัลคาลอยด์ ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ทนทานต่อความร้อนและเย็ยจึงทำให้ไม่ว่าจะนำไปต้มหรือแช่เย็นก็ยังคงความเผ็ดไว้ได้อยู่ โดย แคปไซซิน Capsaicin นั้นจะอยู่ภายในผลหรือภายในเม็ดพริกซึ่งจะอยู่ในเยื่อแกนกลางสีขาวหรือ รก (placenta) แคปไซซิน (Capsaicin) พบได้มากที่สุดในบริเวณไหนของพริก โดยแคปไซซินจะกระจายอยู่ทุกส่วนของพริก แต่จะพบมากที่สุดคือส่วนของรกพริกหรือแกนกลางสีขาวนั่นเอง โดยปริมาณของแคปไซซินนั้นจะขึ้นอยู่แต่ละสายพันธุ์และระยะการสุกของพริก นอกจากนั้นแล้วสารแคปไซซินก็ยังพบได้ในพืชผักชนิดอื่นๆ ที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนได้เช่นกันไม่ว่าจะเป็น ขิง กระเทียม หอมหัวใหญ่ พริกไทย เป็นต้น ยิ่งพืชผักชนิดนั้นมีความเผ็ดมากแสดงว่ามีสารแคปไซซินอยู่มากนั่นเอง ประโยชน์ของ Capsaicin ที่ให้มากกว่าความเผ็ด นอกจากสารแคปไซซินจะโดดเด่นในเรื่องของความเผ็ดร้อนแล้ว ก็ยังให้คุณสมบัติในด้านอื่นๆ อีกมากมายไม่ว่าจะเป็น ในทางการแพทย์ที่จะนำไปเป็นส่วนผสมในตัวยาต่างๆ หรือครีม เจลที่ลดอาการปวด เป็นต้น โดยประโยชน์ที่คุณอาจจะยังไม่รู้ซึ่งสารแคปไซซินจะให้ประโยชน์ ดังนี้ ช่วยให้มีความอยากอาหารมากขึ้น […]