May
หลายท่านอาจคุ้นเคยชื่อของกรดไฟติค (Phytic acid) ในอาหารประเภทถั่ว แต่ทุกวันนี้ได้มีการนำกรดดังกล่าวเข้ามาใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ในการรักษาฝ้า กระหรือจุดด่างดำบนใบหน้า วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับกรดไฟติค (Phytic acid)กันมากขึ้นว่าคืออะไร มีประโยชน์และข้อจำกัดในการใช้อย่างไรบ้าง เพื่อจะได้รับข้อมูลที่ถูกต้องและนำไปสู่ปริมาณการใช้ที่เหมาะสมเพื่อก่อให้เกิดประสิทธิภาพในการรักษาและฟื้นบำรุงผิวตามมา กรดไฟติค (Phytic acid) คืออะไร? กรดไฟติค (Phytic acid) มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าอิโนซิทอลเฮกซาฟอสเฟตหรือ IP6 เป็นหนึ่งในชนิดของกรดที่พบได้ในเมล็ดพืช เช่น ในข้าว โกโก้ กาแฟ และพืชตระกูลถั่วทุกชนิด โดยเฉพาะในเมล็ดโกโก้ ทำหน้าที่เป็นแหล่งสะสมหลักของฟอสฟอรัสในเมล็ดพืช แต่เมื่อเมล็ดนั้นงอก กรดชนิดนี้จะแตกตัวและปล่อยฟอสฟอรัสออกมา มีการศึกษาระบุเอาไว้ว่ากรดไฟติคในรูปของไฟเตต(Phytates) เป็นหนึ่งในสารที่สามารถลดและต้านคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร (anti-nutrients) โดยจะไปยับยั้งเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหาร และเป็นสารที่มีคุณสมบัติเป็นคีเลตอย่างแรง ที่เข้าไปจับตัวแร่ธาตุ สังกะสี เหล็กและแคลเซียม ทำให้ระบบลำไส้ไม่สามารถดูดซึมเอาแร่ธาตุเหล่านี้ไปใช้ได้อย่างเต็มที่ การจัดการกับกรดไฟติค (Phytic acid) การหลีกเลี่ยงที่จะรับประทานอาหารที่มีกรดไฟติค (Phytic acid) คงไม่ใช่เรื่องที่ดีนัก เนื่องจากอาหารเหล่านั้นยังมีประโยชน์และให้คุณค่าทางโภชนาการแก่ร่างกายอยู่ สำหรับผู้ที่รับประทานเนื้ออยู่เป็นประจำคงไม่เป็นปัญหา แต่สำหรับประเทศที่มีความจำกัดเรื่องอาหารที่มีแต่จำพวกถั่วหรือธัญพืช อาจจะส่งผลต่อสุขภาพระยะยาว ดังนั้นเพื่อการนำกรดไฟติค (Phytic acid) ไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น […]
